Pâte levée au tofu ou petits suisses, irrésistible de gourmandise !

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Coeurs saucisses pâte tofu 375

J’adore cette pâte levée, comme tous ceux à qui je lai fait goûter : elle est extrêmement rapide à réaliser, originale et vraiment savoureuse. Elle représente une alternative lorsque l’on n’a pas envie d’utiliser une pâte brisée, que l’on désire une pâte moelleuse un peu levée, mais que l’on n’a ni le temps ni l’envie d’employer une pâte feuilletée ou une pâte levée à la levure, comme on le fait dans les rastegaï, pirojki ou pliouchki à l’ukrainienne.
J’en ai pris l’idée il y a déjà un bon moment (!) chez Lilizen, et j’ai immédiatement été séduite ; j’ai fait des changements, mais en gardant l’esprit initial : j’ai ajouté du bicarbonate de soude pour en renforcer le côté « levé » et, la plupart du temps, je remplace les petits suisses initiaux par du tofu. C’est la particularité de cette pâte : les petits suisses apportent leur moelleux, et allègent en même temps la pâte. Au lieu de ces petits suisses, j’utilise donc souvent du tofu, qui apporte le même moelleux, plein de protéines et aucune matière grasse supplémentaire.
Une fois la pâte réalisée, vous pouvez laisser libre cours à vos envies : du salé, comme ces cœurs apéritifs ici, du sucré, comme une tarte bananes coco, ou comme cette tarte aux pommes et amandes :

Tarte pommes pâte tofu ou petits suisses 203

Si vous utilisez du tofu, il ne s’agit ni de tofu soyeux, ni de tofu ferme, mais d’un mélange des deux, soigneusement mixé, afin d’obtenir la même consistance que celle des petits suisses (donc nettement moins humide que du fromage blanc). Si vous réalisez votre tofu vous-même, comme décrit ici, vous l’égouttez à la bonne consistance directement bien sûr. Sinon, vous pouvez allonger du tofu ferme avec un peu de lait végétal, jusqu’à la consistance souhaitée.

Sautez sur votre farine, et demain, apéritif cœurs  saucisses !

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Pâte levée au tofu ou petits suisses :

Par 28 janvier 2016

  • Préparation : 10 minutes
  • Allergènes :

Ingrédients

Instructions

  • Mélanger tous les ingrédients secs.
  • Ajouter le beurre pommade et les petits suisses ou le tofu.
  • Travailler rapidement à la main, de manière à former une boule homogène.
  • Filmer et mettre à refroidir au réfrigérateur, minimum 2 heures.

3 réponses à Pâte levée au tofu ou petits suisses, irrésistible de gourmandise !

  1. Dragon

    Merci, avec la farine de riz, en effet, la pâte est très cassante.

  2. dragon

    Bonjour Valérie, peut-on employer de la farine de riz pour cette recette? Ce sera peut-être moins gonflé?

    • Valérie Moncan

      Je n’ai jamais essayé, mais tu peux tenter ; tu auras plus de mal à étaler la pâte, mets là entre deux films plastique pour qu’elle ne se déchire pas lorsque tu passes le rouleau. Et je te conseille d’ajouter du psyllium, la proportion est de 5 g pour 200 g de farine.

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