Panna cotta lait de coco et ananas, toute végétale

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panna cotta ananas coco

Une panna cotta très exotique, toute légère et d’une rapidité déconcertante à réaliser.
Ici, comme il n’y a pas de fruits dans le mélange gélifié, j’ajoute un peu d’arrow-root afin de conférer à la panna cotta une onctuosité supplémentaire, grâce à une texture plus complexe qui ainsi ne sera pas caoutchouteuse.
Ne soyez pas surpris par le tamari : il permet de dynamiser le lait de coco, qui sinon apparaîtrait un peu lourd.

Une variante intéressante peut se réaliser avec de la mangue au lieu d’ananas, l’alliance avec le lait de coco est parfaite également.
Une remarque : les dés de mangue surgelée conviennent très bien, mais ce n’est pas le cas avec l’ananas, qui a peu de parfum lorsqu’on l’achète surgelé. Donc pour l’ananas, du frais impérativement !

Cette panna cotta toute végétale vous ravira, la recette précise est dans mon e-book sur l’agar-agarque vous pouvez télécharger gratuitement ici.

Vous ne me verrez pas sur mon blog pendant une semaine, pour une excellente raison : j’accueille au Dôme le stage Himayoga formation professeurs. Une semaine intense s’annonce, notamment en cuisine pour moi 😉
Rendez-vous le lundi 4 mai !

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4 réponses à Panna cotta lait de coco et ananas, toute végétale

  1. Moretti Eliane

    Bonsoir,

    Je trouve votre recette de Panna Cotta géniale, ou trouver les quantités pour pouvoir la réaliser merci
    bonne soirée

    • Moretti Eliane

      PAS de recette ? sniff !!!

  2. Mireille Imbert

    Intéressée par votre e boom pour le recette notamment de la Pana cota a l’ananas mais votre LinkedIn de retour ne fonctionne pas.
    Que puis je faire ?
    Merci pour votre retour.?
    M. Imbert

    • Valérie Moncan

      Désolée Mireille, cela marche pour tout le monde a priori ; inscrivez bien votre mail, ce devrait fonctionner.

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