Muffins bananes noix cannelle … un pur moment de gourmandise !

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Journée automnale aujourd’hui ; bon, je sais, j’exagère un peu ! Mais quoi de mieux pour se réconforter de la pluie, du vent et des bourrasques, qu’un petit déjeuner gourmand, anglo-saxon d’ailleurs, puisque voici une autre sorte de muffins : des muffins bananes, noix, cannelle, même noix du brésil pour tout vous dire ! Tentant non ?
Les bananes écrasées leur confèrent beaucoup de moelleux, et le parfum de cannelle est vraiment chaleureux et envoûtant : le secret est que j’utilise la cannelle sous deux formes, en poudre et en huile essentielle. Leurs parfums ne sont pas rigoureusement identiques, ils complètent une même gamme, pour ainsi apporter ainsi plus de profondeur à l’ensemble.
Les noix du Brésil, ou noix, noisettes (selon la saison et vos placards), amènent une saveur supplémentaire, et équilibrent la texture en apportant leur touche croquante.

Comme tous les muffins, ils ne sont pas très longs à réaliser, et il ne faut surtout pas trop travailler la pâte, c’est le secret de leur réussite.

Prêts à passer en cuisine ? Vous pourrez les déguster dans très peu de temps !

Et si vous désirez d’autres muffins, c’est par ici, clic !

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Muffins bananes, noix, cannelle :

Par 14 août 2015

  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 25 minutes
  • Yield : 12
  • Allergènes :

Ingrédients

Instructions

  • Mélanger tous les ingrédients secs : farine, poudre levante et bicarbonate, sucre, noix, cannelle, sel.
  • Battre les œufs avec le lait végétal, ajouter le beurre juste fondu et l’HE de cannelle.
  • Verser ce mélange liquide sur le mélange sec, ajouter les bananes écrasées et mélanger à la fourchette juste assez pour incorporer la farine ; le mélange doit rester grumeleux.
    C'est le secret pour avoir des muffins légers, il ne faut pas trop mélanger, et pour cela c'est la fourchette qui convient le mieux ; s'il reste quelques grumeaux (un peu comme pour un crumble, mais tout de même moins), c'est parfait.
  • Répartir la préparation dans des moules à muffins.
  • Verser dans des moules à muffins et enfourner dans un four préchauffé à 180°.
  • Retourner à mi-cuisson ; couvrir dès que les muffins sont dorés, et continuer la cuisson.
  • Démouler une fois refroidis.

Cuisson à l'Omnicuiseur :

2 cs d’eau sous la grille
Haut : 25 mn maxi
Bas : 20 mn maxi, 5 mn mini
5 mn dans le four éteint
Retourner à 13 mn.

Bon petit déj ou bon tea-time;-)

3 réponses à Muffins bananes noix cannelle … un pur moment de gourmandise !

  1. Shelley

    Great, I found these scrumptious muffins you had made ! Merci :)

  2. Pingback: ✦ On a mangé quoi cette semaine chez les Graines #11 ✦ | Graine d'Astuces

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