Moelleux à la farine de châtaigne, sans gluten

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Moelleux à la farine de châtaigne.

Moelleux à la farine de châtaigne.

Ce moelleux à la farine de châtaigne porte particulièrement bien son nom car il est tout tendre, et sa composition presque 100% châtaigne lui donne un parfum très présent. C’est un dessert tout réconfortant, parfait pour cette période de Noël, et la cannelle en réhausse encore la saveur.
Si vous êtes allergique au gluten, vous pouvez remplacer les 50 g de farine d’épeautre par de la farine de châtaigne ; mettez peut-être alors une cuillère à café de plus de poudre levante (sans gluten évidemment) ; mais la farine d’épeautre est en général bien tolérée par les allergiques au gluten, beaucoup mieux que celle de blé en tout cas.
Il se réalise avec du lait végétal bien sûr ; pour tout savoir sur les laits végétaux, c’est ici ; le lait d’amandes, c’est par là, et pour un lait ultra rapide, c’est ce billet !
Vous pouvez le préparer ainsi nature, il sera délicieux, mais il est possible de rajouter un petit quelque chose en tout petits morceaux : des noix, des noisettes, des amandes, des pommes … ou même des pépites de chocolat, dont le parfum se marie très bien à celui de la farine de châtaigne.
Ma préférence va aux noix ou noisettes ; si vous faites ce choix, il sera meilleur de les faire griller au préalable.

Et en plus, c’est un gâteau tout rapide à préparer, alors pourquoi se priver !

Je vous donne les proportions pour un moule de 25 ou 28 cm de longueur.

  • Battre les jaunes et les sucres ; ajouter les farines mêlées à la poudre levante (ici), puis le lait et l’huile.
  • Éventuellement, ajouter les morceaux de noix ou autres.
  • Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélanger les deux appareils.
  • Disposer dans le moule à cake en silicone ou bien chemisé.
Cuisson :

180° 20-25 mn, puis 160° ; couvrir avec une feuille de silicone ou de papier sulfurisé avant que ce soit trop doré.
50 mn au total et 5mn dans le four éteint.

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Moelleux à la farine de châtaigne :

Par 14 décembre 2016

Instructions

  • Battre les jaunes et les sucres ; ajouter les farines mêlées à la poudre levante (ici), puis le lait et l’huile.
  • Éventuellement, ajouter les morceaux de noix ou autres.
  • Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélanger les deux appareils.
  • Disposer dans le moule à cake en silicone ou bien chemisé.
Cuisson :

180° 20-25 mn, puis 160° ; couvrir avec une feuille de silicone ou de papier sulfurisé avant que ce soit trop doré.
50 mn au total et 5mn dans le four éteint.

5 réponses à Moelleux à la farine de châtaigne, sans gluten

  1. lilizen

    Encore une succulente recette simple et nature ! Je te souhaite de passer de bonnes fêtes en compagnie des tiens. Des bises sucrées et salées ! 😉

    • Valérie Moncan

      Merci, à toi aussi 😉

  2. Céline Miconnet

    coucou
    génial c’est sans gluten ! eh bien je viens de le faire il sent très bon dégustation prévue pour le goûter ! 😉 bisess Céline

    • Valérie Moncan

      Bises 😀

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