Menus végétariens de la semaine de stage Himayoga

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samakhonasana

Voici, après le dernier stage Himayoga animé par Céline Miconnet, les menus de la semaine en ligne, avec les liens pour les recettes déjà sur le blog.

Vous pouvez avoir ainsi une idée d’une semaine de menus végétariens à la fois équilibrés et nutritifs. Une nourriture végétarienne équilibrée est très nutritive, absolument pas génératrice de carences, au contraire, et idéale, tant pour des enfants en période de croissance, que pour des adultes (y compris se dépensant beaucoup physiquement!) car elle dispense tous les nutriments nécessaires, et ne génère pas de toxines pour le corps.

Le principe général : les protéines sont très présentes, non seulement dans le plat principal, avec très souvent une association céréales légumineuses, mais aussi dans les sauces des crudités, dans les desserts … Vous voyez que je propose quasiment toujours une proportion de cru lors du repas, que les oléagineux sont très présents, que je n’utilise pas de lait de vache, mais laits et crème végétaux, et que je n’abuse pas du fromage (les alternatives végétaliennes font merveille) …

Bonne dégustation, et à demain pour une recette !

Lundi :

Soir
Chou rouge émincé, carottes râpées ; sauce huile d’olive, raisins secs, tamari, cannelle
Curry de haricots rouges à l’indienne,
accompagné de riz thaï vapeur
Petits pains aux graines de lin et tournesol
Compote pommes cannelle, fouace à l’HE d’ylang-ylang

Mardi :

Midi
Carottes râpées et radis aux graines de courge, verjus et huile d’olive
Millet à la tibétaine, champignons à la purée d’amandes
Salade de pommes et kiwis, laddous

Soir
Soupe turque aux lentilles corail, carottes, tomates
Gruau d’avoine ou amarante, sauce toute crue aux carottes et sésame
Brownies mangues bananes sans gluten

Mercredi :

Midi
Salade, radis émincés, sauce umeboshi
Pommes de terre et oignons à l’étouffée en curry, saucisses végétales grillées
Dés de pommes en crème d’orange aux raisins / Brownies

Soir
Salade sauce huile d’olive tamari
Pâté végétal aux champignons
Khitchri aux poireaux et carottes, noix de coco
Verrines de fraises au lait vg prises en agar-agar à l’HE de géranium, amandes effilées grillées
Fouace

Jeudi :

Midi
Salade, radis émincés, sauce au graines de tournesol germées, verjus et huile d’olive
Curry de lentilles aux légumes (pommes de terre, carottes, et haricots verts) et lait de cocoriz thaï vapeur
Pruneaux et pommes au thé «love suprême» (fleurs, épices) et zestes d’oranges

Soir
Chou rouge, pommes, raisins, sauce tamari huile d’olive
Curry de pois cassés, épinards et haricots verts, aux cacahuètes et tournesol
Riz glutineux à la sauge et au beurre de coco
Muffins à la poudre de noisettes, pépites de chocolat et fruits rouges

Vendredi :

Midi
Salade, radis émincés, fenugrec germé, sauce tahin
Curry d’aubergines sauce yaourt et farine de pois chiches, pommes de terre au cumin
Pommes, kiwis, bananes, coulis de pruneaux au thé et zestes d’orange, amandes effilées grillées

Soir
Velouté de petits pois aux noisettes
Pâtes aux lentilles beluga prégermées, bouillon de lentilles et lait de coco
Dômes à la farine de châtaigne

Samedi :

Midi
Céleri, courgettes et pommes râpées, fenugrec germé, mayonnaise d’amandes
Mijotée de marrons, oignons, poireaux, carottes au miso et purée d ‘amandes
Galettes okara, farine de châtaigne et Laguiole
Bananes, pommes, kiwis, sauce coulis de pruneaux au thé et zestes d’orange, amandes effilées grillées

Soir
Betteraves râpées, fenugrec germé, mayonnaise d’amandes
Tartare d’algues, sauce carottes sésame à la sauge, accompagnées de quinoa graneada et couscous riz-maïs
Flanc-clafoutis de griottes à la purée d’amandes et à la fève tonka

Dimanche :

Midi

Pois chiches grillés aux épices
Rillettes vg
Houmous
Tartare d’algues / bâtonnets de carottes
Fromage vg tofu cajou carvi

Riz thaï vapeur

Flanc-clafoutis de griottes à la purée d’amandes et à la fève tonka (sans gluten)

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Une réponse à Menus végétariens de la semaine de stage Himayoga

  1. Céline Miconnet

    Magnifique ! comme cela on va pouvoir refaire certaines de tes recettes merveilleuses…bises

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