Légumes d’été confits au four

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Aujourd’hui une recette d’été s’il en est, des légumes d’été confits au four.
En fait, il s’agit des légumes de la ratatouille, aubergines, courgettes tomates, poivrons, ail et oignons, avec un peu moins de tomates afin qu’il y ait moins de sauce, et avec une cuisson différente, beaucoup plus rapide à réaliser.
Car la ratatouille est excellente, mais une ratatouille dans les règles de l’art est un peu longue à préparer. Ici, mise à part la préparation des légumes, vous n’avez rien à faire !

Un avantage également est que ce plat peut se préparer à l’avance, et est délicieux aussi bien chaud que froid : il peut se déguster en entrée ou en pique-nique à température ambiante, en y ajoutant quelques olives, façon caponata, ou bien en plat principal. La dernière fois au Dôme, je l’ai présenté avec un crumble, et accompagné de saucisses végétales grillées (absolument irrésistibles, pour petits comme grands, recette une prochaine fois !).

La cuisson au four Omnicuiseur apporte un plus incontestable, surtout pour ce plat : les légumes confisent doucement sans se dessécher, en gardant intactes toutes leurs saveurs. En plus, vous n’avez aucun travail de surveillance, et pas à remuer pendant la cuisson.
Mais bien sûr, je vous donne aussi la marche à suivre avec un four traditionnel.

Je vous livre demain la recette du crumble que j’ai fait (ça-y-est, c’est ici !), il est optionnel mais il apporte vraiment un plus original et gastronomique :)

Hop, à vos couteaux !

 

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Légumes d’été confits au four

Par 23 juillet 2015

  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 50 minutes
  • Yield : 8

Ingrédients

Instructions

  • Éplucher les oignons, les ciseler.
  • Laver courgettes et aubergines, les passer à la mandoline afin d'avoir des bâtonnets.
  • Préparer poivrons et tomates et les couper en dés. Pour ce plat, il est inutile d'éplucher les tomates (gain de temps appréciable!), les peaux ne vous embêteront pas.
  • Mélanger le tout dans un plat, puis ajouter l'ail pressé, le sel, le poivre, et l'huile d'olive.

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Légumes avant cuisson.

 

Cuisson :

Remuer soigneusement une fois la cuisson terminée.

  • Four traditionnel :

Enfournez 45 mn dans un four préchauffé à 160° en remuant toutes les 20 min.

Régalez-vous !

2 réponses à Légumes d’été confits au four

  1. Cooking Julia

    Ils me plaisent beaucoup tes légumes confits. J’attends avec impatience la recette du crumble !!

    • Valérie Moncan

      En effet, c’est vraiment bon :) En fait, j’ai déjà mis la recette du crumble, j’avais simplement oublié d’ajouter un lien dans cet article ; voilà chose faite, tu peux cliquer !

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