Gâteau d’amandes au chocolat praliné (sans gluten)

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gâteau d'amandes chocolat praliné 146

Un gâteau d’amandes, plutôt que « aux amandes », car il est essentiellement constitué d’amandes, ce qui lui confère une saveur et un moelleux exceptionnels.
C’est un gâteau tout savoureux, tout tendre, dont la rondeur est encore renforcée grâce à du chocolat praliné.
Donc il est très gourmand, extrêmement rapide à réaliser, et sans gluten en plus. Que demander de mieux ? Les petits, les grands, tout le monde l’adore ! Le chocolat praliné est ici râpé et non fondu, ce qui change tout, apporte davantage de subtilité et d’originalité.

Habituellement, les gâteaux sans gluten, avec pour base de la farine de riz, doivent se faire cuire dans des moules individuels, ou bien alors en couches de 1-2 cm maximum d’épaisseur (lorsqu’une garniture est prévue au-dessus), sinon, ils ne lèvent pas correctement. Mais ici, nous avons un gâteau sans gluten et quasiment sans farine, puisqu’il n’y en a que 20 g au total ; vous pouvez donc le faire cuire dans un grand moule.

La recette en est très simple ; afin d’obtenir un gâteau irrésistible, j’insiste juste sur trois points :

  • Il faut battre longuement les œufs et le sucre, c’est ce qui va conférer au gâteau sa texture mousseuse et légère, car il n’y a ni blancs en neige, ni poudre levante.
  • Il faut choisir un moule qui donne un gâteau suffisamment épais.
  • Dernière remarque : plus vos ingrédients seront bons, plus votre gâteau sera bon ! Oui, cela paraît bête mais … si vous prenez du sucre de betterave chimique, de la poudre d’amandes sans goût, du beurre industriel et des œufs de batterie, le résultat sera très différent, tant diététiquement que gustativement !

Attention recette minute !

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Gâteau d’amandes au chocolat praliné (sans gluten)

Par 24 novembre 2015

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 35 minutes
  • Yield : 8
  • Allergènes :

Ingrédients

Instructions

  • Mélanger au batteur la poudre d'amande, le sucre et les œufs. Battre 3-4 minutes pour rendre le mélange bien mousseux.
  • Ajouter le beurre fondu tiède, puis la farine mêlée avec le sel et le bicarbonate. Mélanger à plus petite vitesse.
  • Incorporer ensuite le chocolat râpé (que l’on aura préalablement placé au frigo, afin que cela soit plus facile à râper sans faire fondre).
  • Verser la pâte obtenue dans un moule chemisé de papier cuisson.

Cuire au four à 180°C pendant 35 minutes + 5 mn à 160° + 5 mn ds four éteint

Four Omnicuiseur infrarouge :

3 cuillerées à soupe d’eau, grille.
45 mn de cuisson
Haut : 20 mn maxi, puis mini. Retourner à 20 mn
Bas : 20 mn maxi, puis mini
Laisser 5 mn dans le four éteint.

Sortir du four et laisser refroidir.

Remarque :

Il faut absolument préchauffer le four Omnicuiseur 5 mn, sinon le gâteau ne lèvera pas bien ; vous pouvez en lire l'explication chimique ici.

 

4 réponses à Gâteau d’amandes au chocolat praliné (sans gluten)

  1. Cooking Julia

    Moi aussi je suis ravie de te revoir sur la toile Valérie, et ta recette me plaît énormément… Merci de nous la partager !

    • Valérie Moncan

      Merci beaucoup, je suis touchée 😉 Bonnes recettes !

  2. Céline miconnet

    Super !!!! Je vais le faire des demain !! Ça tombe bien un gâteau sans gluten et en plus sans moules individuels ! 😉
    C est une recette spéciale pour moi !
    Merci Valérie ! Et je suis ravie que tu aies repris ton blog !
    Bisous

    • Valérie Moncan

      Merci :)

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