Crème brûlée de potimarron ou butternut (lait et crème végétaux)

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crème brûlée de butternut 1

Vous avez eu le plat hier, voici aujourd’hui la suite des produits Lima, avec cette crème brûlée au potimarron ou à la butternut, qui est publiée ici sur le site Lima. Et vous avez même le droit de voter pour moi 😉
C’est un dessert délicieux et en même temps très léger, surtout si vous utilisez lait et crème végétaux ; on ne peut absolument pas sentir la différence, au goût, mais bien sûr c’est énormément plus digeste et meilleur pour la santé.

Lima m’avait envoyé un litre de lait d’avoine, que j’adore, mais que, comme tous les laits de céréales, il n’est pas souhaitable de réaliser à la maison, je vous expliquais tout ici.
Bien entendu, vous pouvez utiliser le lait vg votre choix, tout est ici.
Quant à la crème liquide, personnellement je la réalise moi-même, mais la crème d’avoine, Oatly ou Lima, est excellente ; je suis moins fan de la crème de soja, mais c’est une possibilité.

En plus, cette recette est aussi simple que délicieuse et originale !

A vos casseroles !

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Crème brûlée de potimarron ou butternut :

Par 17 avril 2015

Ingrédients

Instructions

Cuisson du potimarron ou de la butternut :
  • Couper la courge en 4 , enlever les graines et la faire cuire vapeur à couvert dans 1 ou 2 cm d'eau, peau en-dessous. Pour une cuisson à l'Omnicuiseur, mettre de l’eau bouillante jusqu’au niveau de la grille ; disposer le potimarron dessus : Haut  mini et bas  maxi.
  • Faire cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  • Mixer. Dans le cas du potimarron, si votre mixeur est de bonne qualité, vous pouvez laisser la peau. Sinon vous épluchez après cuisson et avant mixage.

crème brûlée de butternut 2

Réalisation de la crème :
  • Blanchir les jaunes et le sucre au fouet.
  • Ajouter dans cet ordre la purée de potimarron, la crème liquide et le lait en fouettant de nouveau.
  • Remplir les plats individuels, sur une épaisseur de 1.5 cm.
  • Faire cuire 15-20 mn à 110° et 25-30 mn à 100° ; surtout vérifier la cuisson régulièrement : les crèmes doivent prendre, mais pas surcuire, et surtout ne jamais bouillir.
    Omnicuiseur : Environ 50 mn. 2 cs d’eau. Haut et bas : maxi 15 mn, puis mini.
  • Vérifier régulièrement la cuisson, les crèmes doivent rester légèrement tremblotantes.
  • Laisser refroidir, filmer et mettre au frigo.
  • Caraméliser au chalumeau au moment de servir, en ajoutant la cuillerée de sucre roux sur chaque plat.

Vous n'avez plus maintenant qu'à laisser parler votre gourmandise !

2 réponses à Crème brûlée de potimarron ou butternut (lait et crème végétaux)

  1. Cooking Julia

    Alors ça j’adore! En version vegan c’est trop fort…

    • Valérie Moncan

      Non non, pas vegan, dans ma version il y a des jaunes ! Sinon, il faudrait les remplacer par une liaison à partir d’arrow root ou agar, ou les deux, mais je n’ai pas testé.

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