Cake aux bananes, tofu soyeux et noix … pour retomber en enfance !

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Un cake aux bananes tout simple à réaliser, mais très gourmand grâce aux bananes, aux noix, et  pas du tout bourratif grâce à la proportion de tofu soyeux ; fromage blanc dans la recette originale, mais cela est tout aussi bon avec du tofu soyeux, on évite ainsi le lactose.
Ce n’est pas un dessert destiné à être servi en fin de repas, je ne suis personnellement pas pour servir un bon gros gâteau à ce moment, je trouve que ce n’est pas sa place ; en revanche, au petit déjeuner ou au goûter si vous êtes un peu plus jeune (ou pas !), c’est l’idéal !

Le petit truc qui change tout : dès qu’il sort du four, vous l’arrosez généreusement de cuillerées de rhum … Le gâteau le boit aussitôt en crépitant avec gourmandise … mmmh ! Vous, vous avez le droit de humer, mais il faut impérativement attendre qu’il soit refroidi avant de le déguster 😉
Pour être sérieuse deux minutes, évidemment si des enfants sont censés en manger, évitez de les saouler au rhum : même process, mais avec de l’eau de fleur d’oranger. Délicieux aussi.
Mais si décidément vous ne voulez pas vous priver de rhum, vous faites moitié-moitié entre les deux parfums, en essayant de ne pas vous planter de moitié en servant les gosses 😉

Pour une version sans gluten, c’est très simple : grâce au tofu, qui apporte du moelleux et agglomère le gâteau, on peut remplacer la farine de blé par le la farine de riz, dans les mêmes proportions, sans aucun autre changement.

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Cake aux bananes, tofu soyeux et noix :

Par 22 novembre 2014

Ingrédients

Instructions

  • Battre le beurre pommade et le sucre.
  • Ajouter les œufs à température ambiante, un par un, puis la farine, la poudre levante et le sel préalablement mélangés ensemble.
  • Mixer les bananes et le tofu soyeux.
  • Ajouter les bananes, le tofu soyeux ou fromage blanc et les noix hachées.
  • Mettre dans le moule en silicone ou chemisé de papier cuisson.

Cuisson :

1. Four traditionnel : Faire cuire dans un four préchauffé à 180° : 15 mn à 180 ° et 40 mn à 160 °.
Retourner à mi-cuisson, et couvrir si le dessus dore trop vite.

2. Four Omnicuiseur : Mettre 2 cs d'eau sous la grille
Haut et bas : 14 mn maxi, puis mini ; laisser ensuite 5 mn dans le four éteint. Retourner à mi-cuisson.
55 mn au total.
Dès la sortie du four, arroser de rhum (3 ou 4 cuillerées à soupe) ou bien, pour une version sans alcool, d'eau de fleur d'oranger.
Démouler une fois refroidi.

Vous n'avez plus qu'à vous régaler ; la dernière fois que je l'ai fait, c'était une commande des enfants pour l'anniversaire de ma petite sœur ;-)

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2 réponses à Cake aux bananes, tofu soyeux et noix … pour retomber en enfance !

  1. Nancy

    Bonsoir, quand vous parlez de beurre, est-ce qu’il s’agit de beurre traditionnel à base de lait de vache ? Votre recette semble très appétissante mais je n’ai pas droit au lait de vache ainsi qu’à tous ses dérivés.

    • Valérie Moncan

      Oui, du beurre « français traditionnel » 😉 Mais vous pouvez tout à fait le remplacer par du beurre de coco, très simple à réaliser, la recette est sur mon blog.

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