Bredele, le retour : mini linzertochte

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C’est le moment où jamais, je vous propose aujourd’hui un choix supplémentaire de bredele : après les sablés purée d’amandes et fève tonka -qui peuvent tout à fait figurer parmi les bredele- les sablés souabes, les vanillekipferl pou petits croissants aux noisettes, voici les linzertochte, version mini puisqu’il s’agit de bredele bien sûr.
En fait, il s’agit de mini tartelettes avec une pâte à la poudre d’amandes et garnies de confiture de framboises. Leur caractère est affirmé par les épices.
Les miennes ont une couleur assez soutenue, car j’ai employée de la poudre d’amandes complète (bio), quelque peu grillée pour en renforcer encore le parfum. Et je les ai garnies avec une confiture de framboises maison, que j’avais aromatisée à l’huile essentielle d’ylang-ylang.

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Mini linzertochte :

Par 16 décembre 2014

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 15 minutes

Instructions

  • Mélanger tous les ingrédients secs, dont la poudre levante.
  • Ajouter le beurre pommade et l'œuf, travailler le tout de manière à former une boule homogène.
  • Filmer et oublier au frigo au moins 2 heures.
  • Sortir la pâte un peu à l'avance afin qu'elle ne soit pas trop dure.
  • L'abaisser finement, découper des disques à l'emporte-pièce : soit vous avez un moule spécial, avec un cercle plein et un autre évidé, soit vous n'en avez pas, et vous découpez seulement des cercles.
  • les empiler deux par deux, et découper si besoin le centre supérieur, afin de former une petite tartelette ; appuyer légèrement afin de bien souder les deux.
  • Dorer le cercle extérieur (dessus et côtés) au jaune d'œuf.
  • Remplir de confiture de framboises, sans en mettre trop, sinon cela débordera à la cuisson.

mini linz 2

  • Disposer ces tartelettes sur du papier siliconé et laisser la pâte se refroidir une heure au frais avant d'enfourner, afin que les tartelettes ne se déforment pas.
  • Cuisson : 15 mn à 180°, en retournant à mi-cuisson, et toujours en surveillant of course !

Mmmh ... cette odeur dans la maison ... vous sentez ?

 

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