ANZAC, biscuits avoine et noix de coco, en direct d’Australie !

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Biscuits Anzac.

Biscuits Anzac.

Biscuits ANZAC, quel est ce nom étrange ? C’est un biscuit réalisé à partir de flocons d’avoine, de mélasse ou golden syrup, et de noix de coco. ANZAC est l’acronyme de Australian and New Zealand Army Corps.
Ces petits biscuits sont en effet au départ des biscuits de soldats, donc conçus pour se garder sur une longue durée. Ils sont à base de flocons d’avoine, ce sont en fait une variante des oat cakes écossais ; car Dunedin, en Nouvelle Zélande, était un important centre d’immigration écossaise.

La version initiale des bisuits ANZAC était plus rustique que la version actuelle que je vais vous proposer ; notamment, au début, il n’y avait pas de noix de coco. Vu qu’ils étaient originaires d’Écosse, et qu’il y a peu de cocotiers dans cette région (!), on peut comprendre que les flocons de coco n’aient été ajoutés que plus tard, car Australie et Nouvelle-Zélande ont un climat plus tropical !

Pour mes arrangements personnels, ils ne sont pas nombreux, et les rendent en fait sans doute plus proches de l’original, plutôt que leur version agro-industrielle : j’utilise du sucre de canne roux, de la farine et de l’avoine bio et, pour la mélasse ou golden syrup, vous pouvez tout aussi bien les remplacer par du sirop d’érable ou du sirop de coco (excellent, tant au goût que pour la santé, et beaucoup moins cher que le sirop d’érable).

Actuellement, les biscuits ANZAC sont encore présents dans les rations données aux militaires australiens, et sont très populaires en Australie.
Et chez nous, ils sont la trace du passage de Shelley, qui nous a laissé sa recette familiale australienne 😉

Ils sont très faciles et rapides à réaliser, ce qui n’est pas toujours le cas pour les biscuits individuels. La quantité que je vous propose est assez importante mais, comme vous l’avez compris, ils se gardent longtemps … sauf si vous cohabitez avec des enfants gourmands et plein d’appétit !
Avec les proportions que je donne, vous pouvez réaliser 24 biscuits Anzac format cookies, ou 50 plus petits, dont je préfère le format personnellement.

Quelques biscuits Anzac, un bon thé … mmmh …

  • Mélanger les ingrédients secs.
  • Faire fondre le beurre, y ajouter le sirop d’érable ou de coco.
  • Mélanger le tout à la main en faisant une boule ; c’est à ce moment qu’on incorpore la cuillerée à soupe d’eau, juste assez pour que l’on puisse former une boule.
  • Faire de petits gâteaux en compactant une boule dans la main et en étalant. Les répartir sur 2 plaques de cuisson, afin qu’ils ne se collent pas, car ils s’étalent en cuisant.
  • Faire cuire 10 mn à 180°, en retournant la plaque à mi-cuisson (12 mn s’ils sont plus gros).

Régalez-vous !

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Biscuits ANZAC :

Par 26 avril 2017

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Yield : 50 ou 24
  • Allergènes :

Ingrédients

Instructions

Anzac 901

Biscuits Anzac.

  • Mélanger les ingrédients secs.
  • Faire fondre le beurre, y ajouter le sirop d’érable ou de coco.
  • Mélanger le tout à la main en faisant une boule ; c’est à ce moment qu’on incorpore la cuillerée à soupe d’eau, juste assez pour que l’on puisse former une boule.
  • Faire de petits gâteaux en compactant une boule dans la main et en étalant. Les répartir sur 2 plaques de cuisson, afin qu'ils ne se collent pas, car ils s'étalent à la cuisson.
  • Faire cuire 10 mn à 180°, en retournant la plaque à mi-cuisson (12 mn s’ils sont plus gros).

Régalez-vous !

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