Achar express tout cru de mangue ou pomme :

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Achar de pomme (ou mangue).

Achar de pomme (ou mangue).

Un achar de mangue ou pomme tout cru, express, qui va vivifier instantanément tous vos plats ; il est extrêmement rapide et simple à réaliser.
Plus exotique, vous le ferez avec de la mangue verte, ce sera magnifique ; mais il faut bien prendre de la mangue verte, pas « pas tout à fait mûre ». Seulement en France, c’est souvent difficile d’en trouver alors, beaucoup moins exotique mais vraiment excellent, vous pouvez utiliser une pomme un peu acidulée, ce sera parfait.
Pour moins de force, vous pouvez omettre le piment. L’huile de sésame apporte son parfum supplémentaire et empêche la pomme de s’oxyder. Cet achar est enlevé et très rafraîchissant grâce au citron.
N’essayez pas d’écraser le fenugrec au pilon, vous n’y arriverez pas ; contrairement, aux graines de moutarde, les graines de fenugrec sont très dures.
Il est préférable de réaliser cet achar de pomme ou de mangue au dernier moment, mais il peut se garder un jour ou deux filmé au frigo sans problème, les épices et l’huile de sésame contribuant à sa conservation.

Si vous désirez un chutney, cuit, qui se conservera très longtemps, vous avez le chutney de tomates ou le pickles d’aubergines. Pour en savoir plus sur ces trois termes, souvent confondus, vous pouvez lire ceci !

  • Passer au moulin à café le fenugrec et la moutarde. Zester le citron.
  • Ajouter le sel et mélanger.
  • Couper la mangue ou la pomme en très petits dés ; sans les éplucher.
  • Mélanger avec le reste des ingrédients : épices et huile.

Servir en accompagnement de khitchri, de salades, de tofu, tempeh, seitan, viande ou poisson si vous en consommez … Laissez parler votre imagination !

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Achar express tout cru de mangue ou pomme :

Par 7 octobre 2016

Ingrédients

Instructions

  • Passer au moulin à café le fenugrec et la moutarde. Zester le citron.
  • Ajouter le sel et mélanger.
  • Couper la mangue ou la pomme en très petits dés ; sans les éplucher.
  • Mélanger avec le reste des ingrédients : épices et huile

Servir en accompagnement de khitchri, de salades, de tofu, tempeh, seitan, viande ou poisson si vous en consommez … Laissez parler votre imagination !

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